COMER SIN PECAR

Hola!! se acerca la hora de comer y he pensado escribiros esta receta que aunque requiere un poco de tiempo en la cocina, no es muy complicada y queda estupendamente como comida dominical, el mayor problema está en que tenemos que dejarlo en adobo 24h casi antes de haber empezado a hacerlo
    Tenemos que tener a mano: 6 muslos de pollo; 1 cebolla; 1 puerro; 2 zanahorias; 3 dientes de ajo; vino tinto (tiene que ser el mismo que nos tomamos un día cualquiera en casa, no del más barato de la tienda); harina (luego decidiremos si al final nos hace falta o no) aceite, sal y pimienta.
    Pues manos a la obra, lo primero que tenemos que hacer el lavar y trocear las verduras, ponerlas por encima del pollo y dejarlo 24h.
    Al día siguiente escurrimos el líquido que haya podido soltar el pollo y lo secamos bien. Salpimentamos al gusto y pasamos los muslos por un poco de harina. En una cazuelaponemos aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente freimos los muslos hasta que se doren, los retiramos y los reservamos en un plato.
    Quitamos parte del aceite de la cazuela y freimos un poco las verduras 10 minutos, tienen que tener color pero no estar blandas, añadimos el pollo, lo cubrimos con el vino y tapamos la cazuela. Mientas precalentamos el horno a 180º.
    Cuando esté metemos la cazuela al horno durante una hora. Pasado el tiempo lo sacamos, y quitamos el pollo de la cazuela, trituramos bien las verduras y si vemos que se necesita, lo apsamos todo por el chino.
    Probamos la salsa, que puede que nos haya quedado algo sosa, y si es necesario añadimos un poco de sal o pimienta, dejamos que cueza la salsa junto al pollo 5 minutos, y tenemos nuestro plato.
    Que tal si de guarnición ponemos arroz, patatas o verduras a la plancha??

Buenos días!!! Lo que os propongo ahora no es una receta entera como las anteriores, sino una salsa, me gusta muchisimo como acompañamiento de carnes, en especial la de cerdo, es dulce y no se ve mucho por el mundo, así que nada mejor para sorprender a quienes vengan a casa.
    Pensando en una comida para 4 personas  necesitaremos: 1 tarro de mermelada de frambuesa, la de fresa vale? seeeeeee, mejor no pero no si no queda más remedio....;1 vaso de zumo de naranja, mejor si es casero; 1/2 vaso de zumo de limón; 1 vaso de Pedro Ximenez o similar; 100gr de piñones; 100gr de pasas sin pepitas (las venden ya así); 100gr de ciruelas sin hueso (también se venden ya sin hueso). Ahora veis porque no es receta típica en las casas, verdad?
    La preparación es relativamente sencilla. En una cazuela hay que poner la mermelada, necesitamos que se quede líquida para colarla y quitar las pepitas, usad un colador de agurejos pequeños. Cuando lo tengamos ponemos la mermelada junto con el resto de ingredientes  en la cazuela y lo ponemos a cocer a fuego medio, durante 15 minutos, es más o menos el tiempo que necesita para que coja cuerpo, si es necesario podeis retirarlo del fuego antes, siempre hay que tener en cuenta que cuando enfrie espesará.
    Bueno, pues ya está, a que no ha sido tan complicado??? Espero que os guste mucho.

Buenos días a los más madrugadores, os dejo aqui una receta que es un pecado si os sale bien. Creo que gusta a casi todos y no requiere mucho esfuerzo, nos ponemos manos a la obra?
    Vamos a necesitar 1.5l de leche entera; 200gr de arroz; 180 gr de azúcar; canela en rama, corteza de limón (acordaos de que si al pelar el limón os llevais lo blanco con la peladura os va a dar un toque amargo que puede arruinar el postre); 100 gr de mantequilla y canela en polvo.
    En un cazo ponemos la lehche, el arroz, la canela en rama y la corteza de limón a cocer unos 10-12 minutos, procurad que el fuego esté a temperatura media-alta. Cuando pase este tiempo retiramos la canela y dejamos que siga cociendo todo unos 30 minutos más, el fuego ahora tiene que estár muy suave porque la mezcla no puede hervir. Removedlo todo bastante durante este tiempo para que no se pegue.
    Pasada esta media hora hay que añadir el azúcar y la mantequilla, y dejar que cueza otros 10 minutos más. Al final el arroz tiene que ser practicamente una pasta. Cuando esté lo pasamos a un cuenco y lo dejamos que enfrie bien. A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela por encima, y listo para disfrutar!

Antes de que se acabe el día os dejo una receta para los amantes del salmón fresco, es rica, sencilla y variamos.
    Los ingredientes los he calculado para 4 personas: 650gr de salmón, procurad que sea en un filete solo y que os le den ya limpio; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 pimientos verdes italianos (de esos que son alargados y delgados); 3 pencas de apio (opcional); aceite, mantequilla, vino blanco (el que compreis para tomar un vinito en casa, no compreis el más cutre), sal y pimienta.
    Lo primero de todo es cortar las verduras en juliana (tiras largas y finas) y las ponemos en una sarten con un poco de aceite, a fuego medio alto durante 5 minutos (os tienen que quedar crujientes). Las salamos un poco. Cortamos el salmón en cuatro raciones. En papel de aluminio (albal para los amigos) colocamos la verdura y encima el salmón, encima un poquito de mantequilla y dos cucharadas de vino blanco y salpimentamos todo.
    Cerramos el paquete con el propio papel de aluminio, tiene que quedar cerrado hermeticamente. Precalentamos el horno a 250º y cuando esté metemos el paquete durante 12-15, tiene que hincharse el paquete. Esta técnica de hacer las cosas al horno se llama "papillote". Le podeis añadir unas patatas pequeñas cocidas, con un poquitin de perejil muy picado por encima. Espero que os guste la receta.

Comenzando un nuevo día os propongo una forma diferente de comer verdura, a la parrilla. Igual pensais que está muy visto, pero que salga bien no es tan sencillo.
    Si estais pensando en coger la verdura y directamente a la parrilla,..... en algunos casos si pero en otros merece la pena cocerla un poco antes, os explico, pongamos como ejemplo los esparragos, los verdes o triguegos se hacen muy bien solo con un poco de aceite y sal gorda directamente en la parrilla, pero si os gustan los blancos y ahora están en temprada, quedan muy bien a la parrilla, al igual que las alcachofas.
    Si optais por estos alimentos la técnica sería la siguiente. En el mercado fijaos que os den unas buenas alcachofas y espárragos, no importa que lleven tierra. Ya en casa hay que lavarlos y pelarlo,s y tiene técnica: cogemos la alcachofa y con un cuchillo que corte bien le quitamos algo menos de la mitad superior, y el resto lo vamos deshojando como si fuese una margarita, de tal modo que solo nos quede el corazón, las hojas blandas, el resto se tira porque es practimente incomestible por la cantidad de fibra que lleva, también nos deshacemos del tallo. Algo parecido sucede con los espárragos blancos, cogemos el espárrago y con un pelapatatas le vamos pelando como si se tratase de una patata solo que vais a necesitar varias pasadas para quitar toda la fibra, notareis que cuando llegais con el pelador a la mitad inferior del tallo es mucho más duro, bueno no importa que ahí no peleis porque cuando tengaís el espárrago pelado lo partimos, de la manera que partíamos los lápices en el colegio, el espárrago partirá por donde deba. Si veís que una vez partido quedan hilos, es que no habeís pelado lo suficiente, así que dad otra pasada.
     En un cazo con bastante agua, sal al gusto metemos las alcachofas, también ponemos un par de ramas amplias de perejil, que va a evitar que la alcachofa se oxide. Las dejamos cocer unos 12 minutos; no deben estar muy blandas ya que al ponerlas a la parrila se van a teminar de hacer. Los espárragos para cocerlos hay que atarlos, sin apretar demasiado. Una vez atados se introducen en una cazuela alta con bastante agua y sal, y sin que el agua esté hirviendo demasiado se dejan cocer unos 5 minutos pero esto va a depender del grosor del espárrago. Cuando esté es cuestión de recurrilo bien y a la parrilla!!
    Es el acompañamiento ideal de una carne y todo ello con poquísima grasa.

Buenos días a todos!! Después de teneros abandonados todo el fin de semana os traigo una receta riquísima para todos los amantes del chocolate.
    Calculando que la tarta sea para 8 personas vamos a necesitar 6 huevos, 250g de azúcar, 250g de mantequilla y 250g de chocolate para fundir, es mejor que sea chocolate negro. Como veís los ingredientes no son muchos ni complicados de conseguir.
    Lo primero que necesitamos es ir calentado el horno a 180º. Y mientas se calienta ponemos en un recipiente el chocolate y la mantequilla, tenemos dos posibilidades para que se funda, al baño maría (en un post anterior explique como se hacía) o al microondas, mucho cuidado cuando lo hagais así porque el chocolate se quema y no sirve, hacedlo en pocos segundos cada vez para poder calcular cuando está deshecho.
    Ahora toca algo complicado para los que no tengan experiencia en la cocina, necesitamos separar las claras de las yemas y ponerlas en boles diferentes, para mi el método más facíl es cascar el huevo como se hace siempre, y abrirlo muy despacio para que la yema se quede en la cáscara. Tened mucho cuidado porque una gota de yema nos puede estropear todo el trabajo.
    Al bol donde hemos puesto las yemas añadimos el azúcar y lo batimos todo hasta que quede una masa homogénea, cuando esté listo añadimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos todo.
    Aquí viene la parte más complicada, tenemos que poner las claras a punto de nieve. Ante todo necesitamos unas barillas, si las tenemos elécticas mejor pero si son manuales también nos sirven. Para ponerlas a punto de nieve lo único que tenemos que hacer es batir siempre siempre siempre en el mismo sentido, y nada más. El cuando parar lo vais a ver vosotros mismos, porque las claras suben mucho y quedan muy blancas (el nombre de poner a punto de nieve tiene mucho sentido).Cuando las tengais ya, y sin parar de batir para que no se bajen, vamos añadiendo el contenido del otro bol (azúcar, chocolate,...) poco a poco para que se mezcle bien. Está listo??? Bien, ahora la mezcla la pasamos al molde de horno.
    Lo tenemos en el horno uno 20-25 minutos y está. Cuando lo saqueís vereis que la tarta ha subido y de pronto baja y se queda la parte de arriba cuarteada, no pasa nada, así es como tiene que quedar.  No lo podeis sacar del molde puesto que el centro es muy blando y se rompería, la forma de comerlo es directamente del molde y con cucharas, una forma atípica pero divertida para una cena con amigos.

Es ya hora de que hagamos otro postre!! y este es sencillo, asíque poneos el delantal que hoy tomamos flan casero. Seguro que más de uno os lo agradece.
    Como ingredientes: 4 huevos; 200g de azúcar; 1/2l de leche y vainilla, si no teneis pues también nos sirve la cáscara de un limón, pero tened en cuenta cuando lo peleis que tienen que ser solo lo superficial porque la zona blanca que hay dejbajo de la cáscara deja sabor amargo.
    Lo primero que vamos a hacer es un poquito de caramelo, para ello cogemos la flamera y la ponemos al fuego con 50g de azúcar y unas gotitas de limón, Cuando se empiece a hacer moved la flamera en todos los sentidos para que el caramelo quede bien repartido. Cuando esteís haciendo caramelo tened mucho cuidado con no tocarlo ni que os caiga encima porque la quemadura es bastante dolorosa. Cuando el caramelo esté lo apartamos del fuego y dejamos que enfrie.
     Mientras podemos poner a hervir la leche con la vainilla o la cáscara del limon (que no esté el fuego a tope o se nos saldrá la leche). En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos, lo más cómodo son unas varillas, pero si no tenemos no pasa nada Veis que se queda la mezcla un poco más blanca?? Bien eso es lo que pretendíamos. Esta es la misma mezcla que se usa para los Huesos de santo.
    Cuando lo tengamos bien mezclado vamos añadiendo la leche hervida (sin vainilla), poco a poco la vamos juntando con los huevos y el azúcar, tiene que estar bien caliente. Una vez termiando añadimos esta mezcla a la flanera donde está el caramelo.
    En una olla ponemos agua al fuego, cuando esté incorporamos la flanera al agua, cuando calculeis el agua pensad que no queremos que salpique al flan asíque no pongais mucha, a este proceso se le llama "cocer al baño maría". Dejamos hervir durante 40 mintos aproximadamente y ya tenemos nuestro flan.
    Si os ha gustado y en casa también, decidmelo. Un saludo

Hola!! os traigo una receta que todos hemos comido al menos una vez, hay muchas variantes y las iremos viendo una a una, hoy haremos albóndigas en salsa con arroz. Espero que nos queden ricas.
    Estos son los ingredientes que vamos a usar: 1kg de carne picada (aqui hay muchas posibildades, hay gente que lo hace solo con vacuno, o solo con pollo o solo con cerdo, para mi las más ricas llevarían esta mezcla, 3/4 de carne de vacuno y 1/4 de cerdo, lo podeis pedir en la carnicería así que seguro que os entienden, procurad que la carne os la piquen delante vuestro pq si comprais la que ya viene embasada seguro que en el momento de cocinarla suelta mucha agua y fastidia la receta); 2-3 dientes de ajo; 50 g de pan rallado; 3 huevos;  250g de arroz (el más sencillo de cocer es el basmati pero si os gusta más el dde grano redondo, adelante); 4 cebollas y 2 zanahorias (es totalmente opcional). También vamos a necesitar un poco de harina, sal y pimienta negra.
    Vamos a cocinar! Lo primero que tenemos que hacer es la masa de las albóndigas, para ello necesitamos picar los ajos en trozos muy pequeños, tomaos vuestro tiempo en esto. Cuando lo tengamos lo añadimos a la carne, junto con los huevos, sal y pimienta. Si vemos que la masa está poco compacta añadimos el pan rallado, si podeis dar forma a la carme y no se desprende no lo añadais.
    Pasamos las albóndigas por un poco de harina, lo justo para que tengan una capa pero sin pegotes. Ponemos en una cazuela aceite (que subra el fondo de la cazuela) a calentar y cuando lo tengamos vamos pasando las albóndigas, es mejor que sean pocas cada vez, porque lo único que se pretende con esto es que se hagan por fuera pero que por dentro sigan crudas, así que unos segundos por cada lado y las sacamos. Ponedlas en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
    Cuando las tengamos todas fritas añadimos al mismo aceite, sin colar y sin nada, las cebollas cortadas, las dejamos que se hagan un poco y cuando estén algo hechas añadimos la zanahoria (se entiende que también cortada). A la salsa se le puede añadir un chorrito de vino blanco. Después de dar una vuelta a la mezcla para que no se pegue en la olla, añadimos las albondigas, y así se terminan de hacer.
    Cuando la verdura esté bien hecha sacamos las albondigas, y pasamos la cebolla  y la zanahoria por la batidora o la temomix o lo que tengais en casa. Probadla y añadir sal porque la cebolla y la zanahoria son muy dulces.
    Bueno pues ya está, ahora solo queda servirlo todo junto. Rico verdad? Otro día las haremos a la jardinera y con tomate, e iremos probando diferentes guarniciones para que podais probrar. Espero que os queden ricas. Un saludo

Buenas tardes y bienvenidos a los que se incorporan tras la siesta!! Si estais animado a hacer un plato que se mantiene en la nevera durante varios días os recomiendo este, el escabeche, hoy en particular el de bonito. Esta receta tiene una gran ventaja, que podemos tenerla 15 días en la nevera sin problemas de que se ponga mala, asique puede hacerse mucha cantidad; pero también una desventaja, y es que desde que terminamos de prepararlo hasta que se puede comer tiene que pasar un mínimo de 36h.
    Como ingredientes hemos de tener: 800g de bonito, que esté ya sin espinas ni piel ni nada, limpio, procurad que sea una rueda gorda; 600 ml de aceite de oliva (no se consume todo); 200 ml de vinagre de vino blanco, importa el tipo de vinagre, asíque no pongais el de módena; 250ml de caldo de pescado, si es casero mejor, pero si no teneis o no sabeis hacer nos ha de servir uno de bote que sea bueno; 2 cebollas blancas grandes; 4 dientes de ajo; laurel, es mejor que sea fresco; tomillo; pimienta en grano y sal gorda.
    Lo primero que tenemos que hacer es cortar las cebollas en juliana (necesitamos que la cebolla  quede en trozos largos del grosor de un espagueti, para que nos entendamos). Cuando lo tengamos, pelamos los ajos y les aplastamos un poco; ponemos en una olla la cebolla y el ajo con aceite, a fuego medio, necesitamos que se quede la cebolla blanda pero que no se tueste.
    Cuando tengamos la cebolla hecha añadimos el laurel (si es laurel seco no pongais mucho), el tomillo, la pimienta en grano (10-15 granos) y el caldo de pescado. Lo dejamos todo al fuego unso 5-6 minutos, veremos que parte se ha evaporado, bien. Añadimos el resto del aceite y el vinagre. Subimos un poco el fuego y  dejamos toda la mezcla 3-4 minutos más.
    Mientas ponemos el bonito en una cazuela lo sufientemente grande en la que quepa toda la rodaja de bonito sin partir y con una profundidad como para que el líquido que tengamos al fuego quepa entero, y metemos ya el bonito. Cuando haya hervido lo anterio lo añadimos a este. Lo ponemos todo al fuego y dejamos que se haga durante 5 minutos, este tiempo es aproximado ya que todo depende del grosor del bonito, abridle para comprobar que está hecho y no se ha pasado.
    Pues ya lo tenemos, ahora lo dejamos reposar 36h, mientras esté caliente lo tenemos en la cocina y cuando temple lo podemos metern en la nevera. Que tal os ha quedado??? Una cosa, no todos los escabeches se hacen igual, otro día os digo como hacer el de pollo.
Que paseis todos una buena tarde

Buenos días a los más madrugadores!! Como veis estamos aquí desde primera hora, y que sueño, pero la receta que os tengo preparada merece la pena.
    Ingredientes: 1 kg de roast beaf de añojo (lo que viene siendo el entrecot deshuesado, pero también nos sirven otras partes, preguntad al carnicero); 1 diente de ajo; un ramillete de tomillo, aceite de oliva, sal, pimieta, 250cc de caldo de carne o ave. Si os gustan otras hiebas, tipo el romero o el cebollino, las podeís incorporar sin problema. También vamos a necesitar hilo de bramante (tipico hilo para cocinar).
    Entremos en materia, hay una cosa que teneis que tener en mente, es mejor prepararlo con al menos 3 horas de antelación, pero a mi me gusta más si está toda la noche en la nevera,lo primero que tenemos que hacer es atar la carne, necesitamos que conserve su forma. Se pone en una fuente de bordes altos (tipo fuente de horno). El ajo le cortamos en láminas finas, si vemos que no es suficiente podemos añadir otro diente. Cubrimos la carne con el ajo, el tomillo, el resto de hierbas, la pimienta y un chorrito de aceite. Lo tapamos y lo metemos en la nevera. Lo que acabamos de hacer es marinar la carne, también se puede hacer con pescados, ya os pondré otra receta.
    A la mañana siguiente sacamos la carne de la fuente pero NO TIRAMOS LA SALSA, luego la vamos a necesitar, así que es mejor que la pongamos en un plato hondo o en un bol. Es el momento de salar la carne. Si habeis tenido la carne en una fuente de horno y no teneis otra, lavadla porque la necesitamos. Calentamos el horno a 240º (recordar que hay que sacar la bandeja y la rejilla tiene que estar a media altura). Ponemos la carne en la bandeja de horno y la metemos (al horno se entiende).
    El tiempo de cocción, bueno esto depende de como os guste la carne, pero más o menos podemos hacer el siguiente cálculo, si quereis que el cento esté rojo unos 25 minutos por kg; si os gusta rosa 29 minutos y si quereis la carne bien hecha, 33 minutos.
    Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la carne del horno, la sacamos de la fuente, cuidado no metais la fuente en agua porque la vamos a usar, dejamos que enfrie y la cortamos en lonchas finas con la ayuda de un cuchillo que corte bien, porque sino es imposible.
    Cogemos la bandeja de horno que aún está algo caliente y vertemos la marinada que teniamos reservada en el bol, con la ayuda de una espátula (si no teneis nos sirve una cuchara de madera) rascamos un poquito el fondo de la bandeja, vereis como parte de lo que estaba pegado se va disolviendo en la marinada. A este sistema se llama "desglasar" y se puede usar también en sartenes con un poco de limón o incluso un chorrito de agua.
    La salsa que nos ha quedado está seguramente muy líquida, así que la ponemos al fuengo medio-suave en un cazo y dejamos que se espese, cuando veamos que nos gusta como está de espesa la apartamos del fuego. Si quereis podeis colarla, eso a vuestro gusto, a mi me gusta tal y como está.
    Que os ha parecido??? Como veis es una receta que requiere trabajo pero que da muy buenos resultados. Un saludo y que paseis un buen día.

Como os dije antes, aquí os pongo la receta de la ensalada de patata que va estupendamente como acompañamiento a las costillas. Es muy sencilla de hacer y muy poco vista en las casas, así que aprovechad para incluirla en el menú.
    Como ingredientes usaremos 1kg de patatas; 1/2 litro de mayonesa, queda estupenda con mayonesa casera, pero si no quereis estar mucho tiempo o no sabeis podeis usar una de bote (en otro post os dire como se hace la mayonesa casera); un chorrito de vinagre de manzana; 1 pastilla de caldo de ave; 1 cebolleta grande muy picada, sal y perejil, también podemos añadir cebollino.
    El pocedimiento es el siguiente. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos, o en rodajas de unos 2cm si os gusta más, el problema es que al cocer, seguramente se rompan. Las ponemos a cocer en poca agua con sal, calculad que el agua las tiene que cubrir pero no más.
    Mientras dejamos que se cuezan ponemos en un bol la mayonesa, la cebolleta y el vinagre.
    Cuando las patatas estén cocidas (pinchadlas con un tenedor y si están blandas es que están cocidas) las ponemos a escurrir. Con un poco del agua en el que las hemos cocido (una taza) deshacemos la pastilla de caldo y lo añadimos a la mayonesa. Meclamos bien y lo vertemos sobre las patatas.
    Para que la mayonesa no se seque si vamos a tardar en comerlo, lo cubrimos con film ( es el plástico transparente), pero no lo metais en la nevera hasta que no esté frio.
    Espero que os quede rico y que disfruteis de esta comida.

Buenos días!! Hoy tenemos una receta fácil y rica que gusta mucho a casi todo el mundo, porque tiene un toque dulce. La única complicación de esta receta es que hay que preparar parte la noche antes, veámosla...
    Calculando que comemos 6 personas vamos a necesitar 30 costillas (más o menos 5-6 por persona); 140g de salsa de soja; 200 de kétchup; 150 de whisky (si es Jack Daniel´s mucho mejor); cocacola (como si fuésemos a preprar un cubata); 80 g de azúcar moreno; 2 dientes de ajo grandes picados muy fijos; una cucharadita de cilantro, guidilla en polvo, canela en polvo, de las hierbas que más os gusten, como orégano, albahaca, cebollino, media cucharada de té y sal y pimienta negra, tened a mano tambíen miel.
    Lo primero que vamos a preparar es la salsa. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes (menos la carne y la miel), necesitamos mezclarlo hasta que el azúcar desaparezca. En una fuente ponemos las costillas y las untamos bien con la mezcla, lo que sobra lo ponemos por encima; con papel tranparente cubrimos la fuente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. De momento no es complicado no??
    Al día siguiente, encendemos el horno (también lo podemos hacer en la barbacoa) a 180º. Sacamos las costillas de la nevera y dejamos que templen a temperatura ambiente un rato. Colocamos las costillas en la parrilla del horno con la bandeja justo debajo (lo hemos sacado todo antes de encender el horno) por si cae parte del adobo no se manche el horno. Las costillas se van a meter al horno sin el adobo, pero no lo tireis porque lo vamos a necesitar. Con la miel y la ayuda de una cuchara "barnizamos" las costillas.
   Las metemos en el horno y cuando lleven 15 minutos las damos la vuelta, las rociamos de adobo y dejamos que se terminen de hacer, calculad que unos 15 minutos más, pero aun así hay que comprobar que estén bien hechas.En cuanto estén hechas hay que servirlas porque si se enfrian pierden parte de su gracia.
    Os han gustado?? Eso espero. Entre hoy mañana subiré una receta de guarnición de patata para acompañar.

Hola!! se va acercando poco a poco el fin de semana! Teneis ya menu pensado?? Por si aún estaís faltos de ideas aqui os dejo una, con un nombre muy pomposo, pero con un resultaendo estupendo: las supremas de pollo.
    Os cuentos los ingredientes: 3 pechugas de pollo, es mejor que las pidais en la carniceria en ese momento porque necesitamos que hagan un corte especial, debereis pedirlas "abiertas en libro", lo que significa que los tradicionales filetes no están separados del todo, sino que quedan unidos por uno de los costados; 150g de jamón cocido; 150g de queso en lonchas; mermelada de fresa o frambuesa; aceite de oliva, sal, pimienta, vino blanco, harina y 2-3 cebollas. Ten a mano hilo de cocina o de bramante.
    Una vez que tengamos las pechugas  en libro las salpimentamos, a mi este plato me gusta con pimienta blanca, que tiene un toque más suave que la negra; vamos a rellenar las pechugas así que cogemos la mermelada y untamos una capa en uno de los lados; encima ponemos una loncha de queso y otra de jamón. Si prefieres en vez de este relleno puedes poner tomate, setas secas y panceta. Cuando tengamos el relleno consiste en cerrarlo haciendo un rollo; ahora viene lo complicado, tenemos que rodear todo el rollo con el hilo de cocina, de modo que no se escape el relleno pero sin que esté tan fuerte que corte la carne.
    Cuando lo tengamos lo pasamos un poco por harina y si han quedado pegotes lo sacudimos, tiene que quedar una capa fina. En una cazuela ponemos aceite a bastante fuego. Cuando esté caliente metemos los rollos el tiempo justo (que no es mucho) para que se dore la carne pero no se haga, la pasamos por todos los lados y rápidamente la sacamos de la olla; picamos la cebolla, no hace falta que sean trozos muy pequeños, añadimos un poco de sal y dejamos que se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando la cebolla esté blanda y tenga algo de color, volvemos a meter las pechugas de pollo, y dejamos que se hagan un par de minutos junto con la cebolla para que cojan un poco de sabor, añadimos un chorro de vino blanco, si veis que no os queda mucha salsa, podeis añadir un poco de caldo concentrado de pollo. Lo tapamos y dejamos que se haga. Ve dando vueltas a la cebolla y a la suprema para que no se te peguen al fondo.
    Cuando veas que está hecha, saca la pechuca y deja que enfrie; mientras pasa la salsa por la turmix o la batidora, pruébala y corrige de sal y pimienta. Cuando haya enfriado quitale el hilo a la pechuga y cortala en rodajas. Está muy rica si de guarnición haces un poco de arroz blanco y espárragos trigueros a la plancha.
    Feliz tarde a todo el mundo.

    Hola!! os voy a enseñar una receta muy fácil y fresquita ahora que llega el veranito. La ensalada de arroz es un plato que gusta a todo el mundo y si sois de los de llevar la comida a la playa... que mejor que esto!!
    Veamos los ingredientes que necesitamos para dos personas: 150g de arroz; 100g de lechuga; 50g de cebolla, si quereis lo podeis sustituir por cebolleta, que es más fresca; 1zanahoria; 1 tomate; maíz dulce; 1 lata de atún; dos lonchas de queso curado;  aceitunas, a mi me gustan mucho las negras, pero podeís usar las verdes sin problemas, mirad que esten deshuesadas; aceite; vinagre, procurad no usar vinagres oscuros y sal; también se puede añadir taquitos de jamón o salchichón.
    Lo primero es pone agua a hervir para hacer el arroz, dependiendo del tipo de arroz variará su cocción, así que mirad el paquete. Cuando esté hervido retiradlo y pásalo bajo el chorro de agua fría, escúrrelo y pone un poquito de aceite para que no se pegue. Mientas se cuece el arroz id picando la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños; la lechuga se lava, se seca y se pica; y también las aceitunas, el queso y el resto de ingredientes.
    Pon los ingredientes en una fuente y añade aceite, vinagre y sal al gusto. Puedes comerlo según esté hecho pero recomiendo que lo metais un tiempo en la nevera para comerlo bien fresquito. Si os gusta, en vez de aciete y vinagre podeís aliñarla con mahonesa, aunque se os hará más pesada.
    Espero que os guste y le saqueis partido este verano.

    Hola de nuevo. Os presento una receta bastante sencilla, que gusta mucho, un postre de alta cocina apto para casi todo el mundo. La piña al horno.
    Los ingredientes son los siguientes: una piña que no esté muy verde, pelada y sin el corazón cortada en rodajas, si vais a utilizar piña enlatada, aseguraos que no lleve azucar; canela, clavo, nuez moscada y azucar moreno, de estas especies poned algo más de una cuchara de postre, salvo el clavo, aunque son medidas a gusto de cada uno.
    Hay que mezclar la canela, el clavo, la nuez moscada y el azucar moreno, cuando lo tengamos ponemos las rodajas de piña en la bandeja de horno y encima de cada una la mezcla, reservando un par de cuacharadas para usar más adelante
    Mientas, vamos precalentado el horno a 180º y cuando esté caliente metemos la bandeja y lo dejamos hacerse durante 20 minutos. Cuando esté, sacamos la bandeja y  ponemos el jugo que ha soltado la piña en una sarten (huele bien eh?) y ponemos también la reserva de azúcar y especias que hicimos al principio. Dejamos que vaya reduciendo hasta que adquiera la consistencia de un caramelo líquido.
    Ideas para emplatar, una rodaja de piña, por encima un poco del caramelo que hemos hecho y a un costado helado o frutos del bosque.
    Este postre es el punto final ideal para una comida familiar en la que queramos sorprender. Mucha suerte con él y comentad si os gusto.

    Hola!! He aquí otra receta muy sencilla, las crepes. La verdad que es una receta muy versatil, pueden ser dulces o saladas. Y el relleno puede ser casi cualquier cosa. Empieza la receta.

Buenas tardes!! Aqui os presento una receta típica española, aunque cada vez es más dificil encontrar un sitio donde la hagan bien. No es que sea muy complicada, pero requiere tiempo y mancha bastante la cocina, sobre todo si no tienes mucha experiencia previa.
    Los ingredientes, vamos a necesitar 4 huevos, 300g de patatas, 1 cebolla, aceite, y sal. Para todos aquellos que esteis a dieta, para los que querais una tortilla diferente o para los que tengan niños que no coman muchas verduras os comento, podeis cambiar las patatas por calabacin, y os aseguro que muchos niños no notarán la diferencia, y además os queda mucho más sana.
    Lo primero que tenemos que hacer es cortar las patatas, no las hagais en trozos grandes porque van a tardar muchisimo en freirse y os podeis desesperar; también cortamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos bastante aceite en una sarten a fuego medio y cuando este algo caliente añadimos las patatas y la cebolla. No podemos ponerlo a fuego vivo por dos razones, la primera porque se quemaria la cebolla mucho antes de que se hiciese la patata; y la segunda es que necesitamos que las patatas queden blandas por dentro y algo crujientes por fuera.
    Una vez que estén fritas las sacamos de la sarte y las dejamos escurrir un par de minutos, para que enfrien y no esté la tortilla tan aceitosa. Mientas en un bol batimos los huevos y les añadimos un poco de sal. Cuando las patatas y la cebolla estén templadas se añaden al huevo.
    En una sarten antiaderente se pone un corrito de aceite y a fuego medio alto se hecha la mezcla del bol. Cuando se empiece a cuajar es momento de dar la media vuelta a la tortilla; para eso colocamos un plato mayor que la sarten encima, y con un movimiento rápido damos la media vuelta. Ponemos un poco de aceite en la sarten y con un movimiento suave dejamos que la tortilla escurra a la sarten; movemos la tortilla con movimientos circulares para evitar que se pege.  El punto es personal, cuando más tiempo esté en la sarten más cuajada saldrá la tortilla.
    Si la acompañais de ensalada mixta os queda una comida completisima e ideal para cualquier día. Se puede hacer con tiempo y comerla templada. Bueno pues eso es todo. Espero que os guste y os salga bien.

Buen domingo a todos!!
    Hoy más que una receta os propongo una salsa, que bien puede servir como acompañamiento para diferentes platos, la salsa de tomate. Ya se que desde que venden la salsa de tomate en bote mucha gente ha desistido de ponerse a cocinar, pero os digo que no tiene nada que ver el sabor y que además en muy fácil.
    Lo primero, los ingredientes. Vamos a usar una lata de tomate pelado de esas que venden en el super, vale cualquier marca blanca de los supermercados, una cebolla mediana, un chorro de aceite (pongamos 3 cucharadas soperas), sal y una cucharada pequeña de azúcar, si teneis problemas con el azucar se puede cambiar por sacarina o glucosa, pero tened en cuenta que estas son siempre más dulces que el azucar normal, asique poned menos cantidad.
   En una cazuela (preferiblemente antiaderente) poned el aceite y la cebolla cortada en trocitos, no la pongais a mucho fuego o se quemará, durante unos cuantos minutos. Removedlo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. A mi me gusta añadir un poco de sal ahora, pero es opcional, si no se puede poner toda al final.Cuando veais que esta blandita y con color es el momento de añadir la lata de tomates pelados (con el jugo y todo por favor). La cantidad de tiempo que vayamos a tener al fuego varía según el espesor que queramos que tenga la salsa; para una salsa líquida, poco tiempo; si la queremos bastante espesa (como para macarrones) pues deberá estar más al fuego. Siempre que queramos que una salsa reduzca (que espese) deberemos tenerla a poco fuego mucho rato, si la teneis a fuego muy fuerte y es, por ejemplo, una salsa con nata, lo más probable es que se os corte y se pierda. Asíque siempre a fuego suave, aunque tenga que estar mucho rato para que quede a nuestro gusto. Añadimos la sal, removemos y probamos, si vemos que está un poco ácida (suele pasar) añadimos el ázucar. Volvemos a remover y probamos, si hay que rectificar pues se hace.
    Si os gustan las salsas de tomate especiadas podeís añadir orégano, albahaca, tomillo, laure,..... lo que más os apetezca.
    Cuando esté cocida, se pasa por el pasapurés y ya está lista!! Siempre podeis hacer más cantidad de la que vayais a consumir para congelar y así tener siempre lista para usar.
    Espero que os haya gustado la receta, es sencilla pero merece la pena probar, cuando la hagais escribidme contándome vuesta experiencia.

    Hola a todos, hoy os presento una receta muy sencilla, con mil posibilidades. Es ideal para cenas de urgencia o comidas de domingo después de salir el sabado por la noche. Las empanadillas!!
    La base es muy sencilla, todos conocemos las obleas de la marca La Cocinera, para mi gusto son las mejores, siempre que no queramos hacer la masa en casa (en otro post os diré como hacerla, es muy sencilla). Si quereis que os quede la masa finita, cuando las saqueis del embase, pasadlas con un rodillo de cocina un par de veces.
    Lo del relleno varía según los gustos, está el típico de salsa de tomate y atún; para niños pequeños siempre triunfa el de jamón y queso; si sois vegetarianos estan ricas las de espinacas y queso. Y a partir de ahí podeís inventar según vuestros gustos.
    Una vez lo tengais decidido, con un tenedor rellenad las empanadillas, no utiliceis mucho o cuando las cerreis se os saldrá todo el relleno por los costados. Para cerrarlas utilizad las puntas del tenedor; atención, si apretais mucho rompereis la oblea.
    El tema de la cocción, ahí hay dos posibilidades: la primera, la típica que hemos comido todos en casa, fritas, en bastante aceite caliente, en unos pocos minutos están hechas, según os gusten de doradas; la segunda, que es la que ultimamente prefiero, al horno, quedan muy ricas y crujientes, poned en la bandeja de horno papel sulfurizado o albal, siempre por el lado mate por favor!, y con un huevo batido pincelad las empanadillas, os quedarán brillantes y doradas, con un aspecto muy apetecible; si tienes mucha prisa no hace falta que uses el huevo, es más que nada un tema estético.
    Si las haceis al horno seguid las instrucciones del paquete, si lo habeis tirado, acordaos de precalentar el horno antes de meterlas, y cuando veais que estan marroncitas las podeis sacar, el horno a 180 grados y más o menos en 12-15 minutos están.
    Como acompañamiento podeis poner una ensalada, os lo recomiendo si las haceis fritas, para desengrasar, y también están ricas con patatas fritas.
    Espero que os gusten y que disfruteis; pasad un buen día.

Queridos todos los que estais leyendo esto, que ahora debería ser un, querido nadie.

      Andando el tiempo he visitado muchas páginas de recetas, he asistido a varios cursos de cocina, y en gran medida he salido un poco decepcionada, así que me he planteado empezar este blog de cocina.
      Por su puesto se van a dar recetas, eso no lo dudeis, pero también me gustaría que hubiese pequeños trucos e ideas que hagan la hora cocinar más amena, sencilla y estimulante.
     La cocina es un basto mundo que no se queda entre las paredes y los fogones, hay libros, películas, chistes.... todo un universo del que estamos rodeados sin darnos cuenta, y siendo españoles aún más. ¿Quién no se ha sentado a la mesa un domingo cualquiera y se ha puesto a hablar de recetas mientas saboreaba una paella? Creo que muy poca gente podría responder "Yo no".
    Estando ahora de moda tantas dietas que prohiben el consumo de aceites, pastas, pan, carbohidratos y grasas en general, cocinar se esta volviendo aburrido y monótono, no tenemos ideas para que nuestros platos no sean siempre los mismo, parece que todo se reduce a filete a la plancha con lechuga. Pues os tengo que decir que no tiene porque ser así, y de ahora en adelante os lo voy a mostrar.