COMER SIN PECAR

Buenas tardes a todos. Este fin de semana hemos tenido reunión familiar en casa y el plato fuerte ha sido una marmita, en el siguiente post os dire como la hicimos, pero en este os voy a dar una de las claves para que salga bien, un buen caldo de pescado.
   Cada vez que voy a comprar merluza, congrio u otro pescado blanco guardo las espinas y la cabeza para un futuro caldo, se congela y cuando tengo bastantes lo hago. Casi no merece la pena que guardeis las del pescado azul, da poco sabor y cuando lleva un poco de tiempo cociendo suelta mucha gelatina.
    En el agua que pongais a hervir yo pongo una cebolla cortada en dos, un puerro, pimiento verde y rojo, así da mucho sabor. Podeis poner tambien, además de las espinas que os acabo de decir, se puede usar el caldo que os quede al cocer unos mejillones, tiene muchísimo sabor. Es recomendable que probeis como está de sal antes de guardarlo, por si teneis que corregir.
    Una vez que lo tengais todo cocido es solo cuestión de colarlo y está hecho. Se congela sin problemas, así que podeis tenerlo listo en el congelador para cuando os haga falta, una marmita, una sopa de pescado o un arroz.

Hola a todos!! Voy a daros una receta con mil posibilidades aunque no lo parezca, puede ser sencilla y apta para la gente que está a dieta o algo más complicada y no tan "sana", para verano, fresquita o bien en caliente para lo días más invernales.
    Ingredientes: 2 calabacines grandes; 1 cebolla grande o dos medianas; 2 puerro, aceite y sal; esto para la versión más saludable, si queremos algo más elaborado y cremoso, a los mismos ingredientes añadiremos queso de untar philadelphia o bien nata.
    En una cazuela grande ponemos aceite a calentar y cortamos la cebolla en trozos no pequeños, les ponemos a reogar y mientas cortamos el puerro y lo añadimos, ponemos sal y dejamos que se vaya haciendo. Cortamos el calabacín, si lavamos bien la piel la podemos dejar y dará a la crema un tono más oscuro y un sabor un poco diferente que a mi personalmente me encanta. Volvemos a añadir un poco de sal y un pelin de agua (poca pero necesaria). Dejamos que cueza todo, el tiempo dependerá del tamaño al que hayamos cortado el cabacín,  para saber si está, pinchamos con un tenedor y cuando esté blando lo tenemos.
    Lo pasamos con la batidora y si lo queremos más uniforme con el chino (para los que tengan la termomix esto no hace falta porque de una sola vez sale muy bien). Lo probamos para ver el punto de sal y rectificamos.
    Hasta aquí la receta simple, ahora bien, añadiendo la nata o el queso, volvemos a poner la crema a fuego lento y añadimos un poco de queso y dejamos que se deshaga y vamos revolviendo de vez en cuando para que sea uniforme.
    Para los que la vayan a tomar en invierno, podemos añadir unas gambas a la plancha o unos espárragos trigueros;  y para los que se la tomen en verano, fresquita, un poco de huevo duro picado o jamón serrano o bien cecina.
    Ya veis, una posibilidad para cada persona. Pasad un buen día!

Buenos días!! hoy haremos una receta muy rápida y sencilla, típica para esos días en los que no nos apetece hada cocinar pero queremos algo sabroso y que no nos engorde demasiado.
    Como ingredientes: 1 bote de guisantes y zanahorias baby o de verduras variadas (les hay en todos los supermercados), una cebolla mediana, un paquete de gulas, guindilla, aceite y sal.
    Manos a la obra! en una sarte antiaderente ponemos un chorrito de aceite a calentar y  mientras picamos la cebolla (un truco para que no lloremos es pelar la cebolla entera y cortarla a la mitad, la ponemos un minutin debajo del chorro del agua y la escurrimos bien, seguro que ahora no lloramos tanto), la picamos en trocitos pequeños y cuando el aceite esté caliente la ponemos en la sarten. Procurad no tener el fuego muy fuerte porque correis el riesgo de que se os queme y no se haga bien, le damos unas cuantas vueltas para que se haga por todos lados, añadimos sal y cuando esté bien ponemos las gulas y la guindilla, mejor si está troceada. Lo reogamos todo junto durante un minuto y añadimos el bote de verduras (recordad que suelen traer líquido para conservarlas, asíque habría que escurrilo bien antes de pasarlo a la sarten o la mezcla será incomestible). Lo dejamos que se haga todo junto un rato, y estará listo. Espero que os haya gustado, pasad un buen fin de semana!!

Buenos días!! hoy os voy a decir como hago yo los champiñones, es una receta muy sencilla y que va muy bien como acompañamiento  a las carnes.
    Vamos a necesitar 1kg de champiñones (recordad que el champiñon que no está laminado reduce muchísimo porque suelta mucho agua pero está mucho más rico que el que viene embasado); 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo; orégano; tomillo; vino blanco; guindilla; sal; pimienta y aceite.
    En una cazuela ponemos un chorro generoso de aceite y ponemos el ajo a dorar; cuando empiece a tener color añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, añadimos la sal, pimienta; tomillo, guindilla y orégano. Dejamos que se haga y mientras lavamos y picamos los champiñones, dejadlos en trozos grandes porque reducen bastante. Cuando la cebolla empiece a estar blanda es el momento de añadir los champiñones y un poco más de sal. Dadles un par de vueltas con una espátula para que no se quede toda la cebolla en el fondo, añadimos un chorro de vino blanco y tapamos la cazuela. Dejamos que se hagan, no os digo durante cuanto tiempo porque varia en función del champiñón, así que id probando con un tenerdor.
    Que os ha parecido???? como acompañamiento de una barbacoa van muy bien. Un saludo!

Días de verano, días de calor, y más este fin de semana!! Como para mañana han anunciado temperaturas altísimas he pensado que a más de uno le apetecerá comer algo fresquito, asíque nada mejor que el salmorejo!!!
    Usaremos 1kg de tomates maduros; 1 diente de ajo; 1 tazñon de migas de pan (si es del día anterior mejor que mejor); 1/4 l de aceite de oliva; una pizca de azúcar; sal; jamón serrano en tiritas y 2 huevos duros picados.
    Manos a la obra!! Lavad los tomates y metedles junto con los dientes de ajo (pelados) en el bajo de la batidora, trituradlo mucho hasta que se quede hecho una pasta ( a veces es mejor en varias veces porque sino no tritura bien). Cuando lo tengais agregad el pan y volved a triturar, mientras la batidora está en funcionamiento id añadiendo el aceite poco a poco y la sal. Probad un poco y ved si necesita algo de azúcar. Cuando estén los ingredientes, volved a triturar a toda potencia durante un par de minutos. A la nevera y ........... listo!!!
    A la hora de servirlo, procurad que esté muy frío, acompañado del jamón y del huevo. Os ha gustado?? espero que sí. Feliz fin de semana a todos!

Buenas noches, como yo supongo que muchos de vosotros habeis comido de más este fin de semana necesitamos un plato rico, que no sea muy caloreico y si puede ser fresquito mejor que mejor, no?? Pues aquí lo teneis!!
    Los ingredientes que vamos a usar: 2kg. de mejillones (podeía sustituirlo por langostinos, o poner las dos cosas); 1 pimiento rojo;1 pimiento verde, 1 cebolla o cebolleta, 1 tomate, aceite, Vinagrey Sal.
    Si habeis comprado los mejillones frescos, hacedles en una cazuela con un poquito de vino blanco al fuego y listo, cuando esté abierto se sacan y ya están. Una vez limpios y cocidos, cortamos las verduras y el tomate en cuadraditos, se añaden el aceite y el vinagre, calculad que por cada tres partes de aceite ponemos una de vinagre, añadimos la sal y listo.
    Si quereis que os quede bonita la presentación, usad las conchas de los mejillones y en cada una poneis un mejillón y un poco de vinagreta.

Una receta rica, sana y ahora que empieza a haber buenos tomates, ideal para para el verano.
    Los ingredientes que necesitamos, si hacemos tomates rellenos para 4 personas son 250gr de gambas, 4 tomates un poco grandes, 1 cebolleta, 1 pimiento verde italiano (de esos que son alargados), 1 huevo, 1/2 cucharada de tomillo, sal y pimienta negra molida.
    Antes de empezar con los tomates os recomiendo que pongais a cocer los huevos, porque tardan bastantey si no os van a retrasar el plato. Mientras los huevos cuecen lavamos los tomates y les cortamos la parte superio, como si fuese una tapa. Con una cucharilla le quitamos toda la pulpa (no tireis la pulpa que luego la vamos a necesitar), y les dejamos en un plato boca abajo para que se vaya todo el líquido.
    Mientas, en un cazo con agua hirviendo y sal ponemos a cocer las gambas, en 1/2 minuto están listas, si son grandes tardarán un poco más, y seguro que el huevo ha cocido también, asique lo pelamos todo, gambas y huevo, y lo picamos, también hemos de picar el pimiento y la cebolleta, y lo ponemos todo en un bol junto con la pulpa que hemos sacado de los tomates, salpimentamos y añadimos el tomillo. Se mezcla todo y se rellenan los tomates. Listo! fresquito y rico verdad?

Comenzando un nuevo día os propongo una forma diferente de comer verdura, a la parrilla. Igual pensais que está muy visto, pero que salga bien no es tan sencillo.
    Si estais pensando en coger la verdura y directamente a la parrilla,..... en algunos casos si pero en otros merece la pena cocerla un poco antes, os explico, pongamos como ejemplo los esparragos, los verdes o triguegos se hacen muy bien solo con un poco de aceite y sal gorda directamente en la parrilla, pero si os gustan los blancos y ahora están en temprada, quedan muy bien a la parrilla, al igual que las alcachofas.
    Si optais por estos alimentos la técnica sería la siguiente. En el mercado fijaos que os den unas buenas alcachofas y espárragos, no importa que lleven tierra. Ya en casa hay que lavarlos y pelarlo,s y tiene técnica: cogemos la alcachofa y con un cuchillo que corte bien le quitamos algo menos de la mitad superior, y el resto lo vamos deshojando como si fuese una margarita, de tal modo que solo nos quede el corazón, las hojas blandas, el resto se tira porque es practimente incomestible por la cantidad de fibra que lleva, también nos deshacemos del tallo. Algo parecido sucede con los espárragos blancos, cogemos el espárrago y con un pelapatatas le vamos pelando como si se tratase de una patata solo que vais a necesitar varias pasadas para quitar toda la fibra, notareis que cuando llegais con el pelador a la mitad inferior del tallo es mucho más duro, bueno no importa que ahí no peleis porque cuando tengaís el espárrago pelado lo partimos, de la manera que partíamos los lápices en el colegio, el espárrago partirá por donde deba. Si veís que una vez partido quedan hilos, es que no habeís pelado lo suficiente, así que dad otra pasada.
     En un cazo con bastante agua, sal al gusto metemos las alcachofas, también ponemos un par de ramas amplias de perejil, que va a evitar que la alcachofa se oxide. Las dejamos cocer unos 12 minutos; no deben estar muy blandas ya que al ponerlas a la parrila se van a teminar de hacer. Los espárragos para cocerlos hay que atarlos, sin apretar demasiado. Una vez atados se introducen en una cazuela alta con bastante agua y sal, y sin que el agua esté hirviendo demasiado se dejan cocer unos 5 minutos pero esto va a depender del grosor del espárrago. Cuando esté es cuestión de recurrilo bien y a la parrilla!!
    Es el acompañamiento ideal de una carne y todo ello con poquísima grasa.